norbert niederkofler

Norbert Niederkofler

St. Hubertus

PIADINA CON RICOTTA DI MALGA (MASO CHI PRA), VERZA, CAROTE ANTICHE IN AGRODOLCE E SPECK CROCCANTE  

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 piadine
  • 200g di ricotta
  • 200g di panna
  • 30g formaggio di Malga stagionato grattugiato
  • 15 fette di speck tagliate fine croccanti
  • 10 foglie di verza sbianchite
  • 25 fette di carote antiche messe in agrodolce
  • sale e pepe

Procedimento:

  • Tagliare lo speck in fette sottili e metterle ad essiccare per circa 4 ore
  • Montare la ricotta con la panna ed il formaggio di montagna grattuggiato
  • tagliare le carote a fette sottili e mettere in agordolce per 1 giorno
  • Sbianchire le foglie di verza in acqua salata per alcuni minuti e raffreddarle in acqua ghiacciata

Finire la piadina

  • Stendere sulla piadina calda la crema, aggiungere la verza, le carote tolte dall'agrodolce  e alla fine lo speck croccante.

 

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